首先把5斤雞蛋清洗乾淨，然後在鍋里加上適量的涼水，加上花椒、八角、鹽；5斤雞蛋放1斤鹽，按照這個比例添加即可，先開火煮開，這樣鹽就融化了，轉至中火再煮5分鐘，把花椒八角的香味煮出來，時間到關火，將料汁晾涼。
接下來準備一個罐子，雞蛋上面的水分都控幹後，一個一個的放在罐子裏。如果發現雞蛋有破皮裂開的，要記得撿出來，把雞蛋全部放進去後，再把晾涼的料汁倒進去，料汁只要和雞蛋平齊就可以，最後加上幾滴高度白酒，蓋上蓋子，密封一個月就可以開吃了。
需要注意的地方：第一：先把雞蛋清洗乾淨，因爲雞蛋的表面很髒，如果洗不乾淨的話，醃出來的雞蛋會有臭味。第二：下面來熬點料汁，在鍋裏倒上清水，加上花椒、八角、醃雞蛋的鹽，先開大火煮開，把鹽煮的融化，再轉到中火煮5分鐘，把香料的香味都煮開，這樣關火晾涼備用。
第三：醃雞蛋的罐子裏面不能有水有油，雞蛋的表面也不能有水，如果發現雞蛋有裂紋的話，要記得都挑出來，最後把雞蛋放在罐子中，加上晾涼的料汁，密封醃1個月即可。
