醃雞蛋出油最好的方法：將雞蛋清洗乾淨擦乾水分，放入高濃度白酒中浸泡。浸泡過後的雞蛋滾一圈食鹽，用保鮮膜包裹起來。將雞蛋放進密封罐中儲存，醃製20天左右即可。
1、根據個人需求準備適量的雞蛋，然後把雞蛋一個個的洗乾淨晾乾，或者擦乾水分。
2、準備一小碗高度白酒，把雞蛋放到白酒裏泡一會。
3、然後把沾了白酒的雞蛋，放到食鹽裏裹上一圈食鹽，讓雞蛋表面均勻的裹滿食鹽。
4、然後用保鮮膜把雞蛋包起來，依次全部包好。
5、將雞蛋放到密封罐中密封儲存，放到陰涼處，一般醃製20天左右就可以了。
6、如果想快點吃到醃雞蛋，可以將處理好的雞蛋新放到陽光好的地方，暴曬一天。然後將暴曬好的雞蛋再放到陰涼處，差不多一個星期就可以吃了。
7、醃製時間一般20天，醃的時間長出的油就多一點，醃好取出來煮熟食用即可。
