活珠子中含有對人體有益的8種氨基酸、牛磺酸、鈣質、脂肪等營養物質，具有一定保健補血、防止老年骨質疏鬆、促進腦部發育的功效。
活珠子的營養價值
活珠子是南京著名的特產，也是民間一大補品活，據瞭解，在清朝咸豐年間，“活珠子”就在南京地區食用成風。
活珠子具有一定的營養價值，其中含有對人體有益的8種氨基酸、牛磺酸、鈣質、脂肪等營養物質，具有一定保健補血、防止老年骨質疏鬆、促進腦部發育的功效。
活珠子有什麼風味特點
說通俗點，活珠子就是停止孵化出來的小雞，也就是雞的胚胎，一般是孵化11-12天的胚胎爲宜。很多人可能無法接受這種食物，但吃起來味道非常鮮美，跟雞蛋味道不一樣。
並不是所有停止孵化的雞蛋都可以當作“活珠子”來食用，這和孵化不成功的雞蛋並不一樣，若是不能判斷是不是“活珠子”，千萬不要亂食用哦。
