鴿子蛋以清淡的方式來烹飪最有營養，對治療疾病也有着很好的幫助作用，而長期吃這樣的佳餚，對改善身體體質，提高身體免疫力，都是有着很好幫助。常見的做法有：清雞湯薏米鴿蛋、鴿蛋燉藕梨、冬菇鴿子蛋湯等。
鴿子蛋做法詳細步驟
1、鴿蛋燉藕梨
材料：鴿蛋10顆、藕1節、碭山梨1只、荸薺(馬蹄)15只、鹽2小匙、姜 3片。
做法：鴿蛋清洗乾淨，煮8分鐘，涼後剝殼待用。藕去皮切小塊，荸薺去皮，梨切塊。鍋內加清水，放入薑片。將藕和荸薺倒入大火煮沸，轉小火半小時後放入梨塊，繼續小火煮15分鐘，最後加鴿蛋入內，5分鐘即可。加入鹽調味。
功效：生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。
2、冬菇鴿子蛋湯
原料：鮮香菇，鴿子蛋，青豆，大蔥、姜、鹽、豬油、胡椒粉各適量。
做法： 將香菇洗淨，泡發一段時間。 然後起鍋熱油，將蔥、姜、豬油爆香，將青豆放入，開水煮沸之後倒入鍋內。並將鴿子蛋打入碗內，不攪，然後放沸水中煮至剛剛熟，撈起放入湯鍋內，撒上胡椒粉。最後將湯鍋內的蛋湯調入味，待湯沸後，撇去浮沫，倒入湯盆內即可。
功效：健脾益氣，和胃調中。
3、清雞湯薏米鴿蛋
材料：薏仁米、鴿子蛋、雞翅、小棗、枸杞、姜蔥、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法：薏米洗淨提前半天泡軟、雞翅中洗淨，涼水下鍋焯淨血末，撈出待用、鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗淨清水泡好、鍋中做開水，放入薑片、蔥段、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起小火燉40分鐘，加鹽少許胡椒粉調味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。
功效：鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。薏仁素有解熱、鎮靜、鎮痛和抑制骨骼肌收縮的作用。
