食材簡介：
雞肝，是雉科動物家雞的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，整體呈紫紅色，有大小兩葉，葉面有苦膽和筋絡，食用時須摘去。新鮮的雞肝具有撲鼻的肉香，自然充滿彈性，有淡紅色、土黃色、灰色的都屬正常，黑色或者鮮紅色都是不正常的。
營養功效：
雞肝具有很好的營養保健功能，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、以及B族維生素。雞肝中的維生素A含量很高，能夠維持正常生長和生殖機能的作用，還能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞。雞肝中還含有一般肉類食品沒有的維生素C和微量元素硒，能夠增強人體的免疫反應，還能抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。不僅如此，適量進食雞肝還有益於面板健康生長，使面板紅潤。
常見做法：
在生活中，雞肝還有哪些常見的做法呢?
醬雞肝、胡蘿蔔炒雞肝、黑木耳雞肝湯、孜然爆雞肝、雞肝粥等等。
