食材簡介：
刀豆，又稱挾劍豆、野刀板藤、葛豆等，是豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。刀豆原產於美洲熱帶地區，在我國長江以南各省區均有栽培。一般在秋、冬季採收成熟莢果或秋季採摘嫩莢果鮮用。
營養功效：
刀豆是藥食同源的蔬菜，富含蛋白質和多種氨基酸以及尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等，經常食用可健脾胃，增進食慾。刀豆種子還可激活腫瘤病人淋巴細胞的活性，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。中醫認爲，刀豆味甘性平，具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病後及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病症。
常見做法：
在生活中，刀豆還有哪些常見的做法呢?
刀豆炒羊肉、家常刀豆炒土豆、辣炒刀豆、涼拌刀豆、刀豆炒蝦仁等等。
