步驟1
準備食材：兔肉300克，花生仁30克，蛋清1個、鹽1茶匙、味精1茶匙、澱粉2茶匙、蒜3瓣、醋1茶匙、芝麻油1茶匙、大蔥1段、姜1塊、芝麻1茶匙、雞湯2茶匙、花生油適量。
步驟2
薑切片。
步驟3
蒜切片。
步驟4
蔥切片。
步驟5
花生仁用溫水泡然後去皮備用。
步驟6
把切好的兔肉放入碗中，加入蛋清、鹽、澱粉、芝麻油拌勻，上漿。
步驟7
起鍋燒油，花生仁倒入油鍋中炸熟撈出，撒少許鹽拌勻。
步驟8
再用1個碗放入鹽、味精、醋、澱粉拌勻成調味芡汁。
步驟9
另起鍋燒油，放入花生油，燒成三成熱時，倒入兔肉丁散開滑透撈出控油。
步驟10
原炒鍋留底油少許，下入蔥片，薑片，蒜片爆香，放入炸好的兔丁花生仁和備好的芡汁和芝麻翻炒均勻再加入雞湯大火收汁即可。
