步驟1
主料：鮮貝200克。輔料：小蔥1根、姜1塊、水發香菇4朵、胡蘿蔔50克、青椒1個、雞蛋1個、鹽1茶匙、料酒1湯匙、味精1茶匙、水澱粉2湯匙、油適量。
步驟2
姜切末，蔥切蔥花，香菇切丁，胡蘿蔔切丁，青椒切丁。
步驟3
鮮貝中加入鹽、雞蛋、水澱粉拌勻醃製10分鐘。
步驟4
碗中加入料酒、味精、水澱粉兌成芡汁。
步驟5
起鍋倒油，油溫5成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。
步驟6
鍋內倒油，加入蔥、姜爆香。
步驟7
再倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、青椒丁、鮮貝翻炒2分鐘。
步驟8
最後倒入芡汁，翻炒均勻即可。
