蒜爆肉的做法 蒜爆肉怎麼做

步驟1

準備食材：豬瘦肉300克、蒜瓣75克、雞蛋1個、水澱粉3大匙、精鹽適量、味精少許、醬油1大匙、紹酒1大匙、清水適量、色拉油適量。

步驟2

先將大蒜切片。

步驟3

將豬肉洗淨，切成薄片。

步驟4

然後放入碗中，加入雞蛋清以及適量水澱粉，再加鹽，攪拌均勻，上漿備用。

步驟5

鍋中倒油，燒溫燒至四成熱，放入肉片滑散，炸至呈白色後撈出，瀝油待用。

步驟6

鍋內留少許底油燒熱，放入蒜片煸香，加入清水、醬油、精鹽、味精、紹酒、肉片攪拌均勻，大火燒沸。

步驟7

最後用水澱粉勾芡，拌勻後出鍋。