衆所周知，炒雞蛋是以雞蛋爲主要食材，蔥蒜、鹽、火腿腸、食用油爲調料炒制的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富。那麼炒雞蛋的注意事項是什麼呢？
1、雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合。
2、炒雞蛋的鏟子手法不一樣，成品也會不一樣，可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒，也可以一開始就劃散，做出的造型不一樣，但是口感都很鮮嫩。
3、炒雞蛋油溫非常重要，一開始油溫不高，雞蛋就不能變蓬鬆起來，太高就會焦糊了，所以記住先熱鍋，燒到幾乎鍋子都要冒煙了再放油。
以上就是炒雞蛋的注意事項是什麼的介紹了，希望對你有幫助。
