我們中國作爲豬肉需求大國，我們人均一年的豬肉食用量也是十分高的。豬的烹飪方式，我們中國發明瞭很多種。豬的很多部位都能夠做成美食，就比如土匪豬肝。那麼土匪豬肝正宗做法是什麼呢？今天小編就爲大傢俱體介紹一下。
1、準備好用料：豬肝250克，辣椒5根，醬油10克，白酒3克，麻油2克，生粉5克，菜籽油75克，生薑20克，大蒜20克，精鹽2克，紅辣椒2根，辣椒(紅，尖，幹)2根。
2、生薑、大蒜切小塊，幹辣椒切小段，青椒、紅椒切滾刀。
3、豬肝先切成5釐米左右的長條，再切成5毫米厚的片。在清水中加入少許白醋，將豬肝浸泡一會兒以去除毒素。
4、將豬肝瀝乾水分，加入醬油、白酒、麻油、生粉抓勻。
5、大火熱鍋，菜籽油燒熱後，加入生薑、大蒜和幹辣椒段炒香。
6、加入青紅辣椒略炒，加鹽炒勻，加入豬肝片快速翻炒。表面開始發白時起鍋裝盤即可。
就這樣一道美味的土匪豬肝做好了，是不是挺簡單的。不過需要注意但是，豬肝不宜切得太薄，厚一點炒出來會嫩一些。豬肝最好選用新鮮豬肝，冰藏過的豬肝，會流失原有味道，並且會明顯偏硬。
