檽米能夠用於製做日常生活的許多特色美食，檽米吃起來口味是粘粘的，尤其是在端午前後左右的情況下，糯米糉子是十分受大夥兒熱烈歡迎的，那糯米一泡就碎了怎麼回事呢？
1、澱粉含量高：糯米出現一泡就碎的情況是正常的，因爲糯米中的澱粉含量比其它米高很多，泡水之後會粉化，這也是糯米煮熟後會比其它米更加軟糯的原因。
2、陳米：但是需要注意質量不好的糯米也會出現一泡就碎的情況，這種糯米很可能是陳米，甚至有可能是已經變質的糯米，這種糯米泡水後碎掉的情況會比較嚴重。
3、優質的糯米色澤通常爲乳白或蠟白色，整體呈不透明的長橢圓形，其硬度較小，且米粒均勻完整且飽滿。如果糯米有發黃的跡象，最好不要購買。
以上是關於糯米一泡就碎了的原因介紹，所以購買糯米時候需要選擇一些質量好的糯米，這樣可以避免糯米一泡就碎了的情況。
