江米包糉子至少要浸泡一天才能包糉子，因爲浸泡時間越久煮出來的糉子粘性越大。普通糯米四個小時以上即可。在浸泡的時候，米和水的比例爲一比二，浸泡糯米時的水溫要在三十度左右，這樣泡出來的糯米做成的糉子色澤潔白、有光澤、口感黏度適中，糯而不爛。
糉子由來久遠，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品。晉代，糉子被正式定爲端午節食品。這時，包糉子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的糉子稱“益智糉”。米中摻雜板栗等，品種增多。糉子還用作交往的禮品。糉子不僅形狀很多，品種各異，由於中國各地風味不同，主要有甜、鹹兩種。甜味有白水糉、赤豆糉、棗子糉等。鹹味有豬肉糉、火腿糉、香腸糉等。
