酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜，但是很多人都不知道酸辣土豆絲的做法，那麼酸辣土豆絲怎麼炒好吃呢？
1、切好的土豆絲，洗掉澱粉後再用開水焯一下，土豆絲變色即可，再用冷水泡一下。這樣炒的時候纔不會粘鍋，吃起來也比較脆。
2、準備好要用的辣椒。
3、泡椒。
4、熱油，下蒜炒香，再放入辣椒，可以炒出些顏色，然後加入土豆絲開始翻炒。
5、炒到一定程度加入適量鹽，泡椒水，醬油。如果酸度不夠就加入點香醋。出鍋前加入雞精和蔥花即可。
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