酸辣粉是四川省、重慶市等地特色小吃，屬於川菜。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。那麼酸辣粉怎麼做好吃呢？
1、首先：準備好紅薯粉絲（超市都可以買到的啦，有些甚至老家都有的哦）小編自己是用從老家帶過來的紅薯粉絲做的！
2、將紅薯粉絲用冷水泡製發軟（粉絲拿起來沒有硬邦邦的感覺就可以了），之後鍋內燒水，水開將泡好的粉絲在沸水中煮3分鐘左右撈出過冷水（繼續放置冷水中浸泡）。
3、準備一個碗，放入陳醋，生抽，香油，鹽。
4、準備好姜，蒜，酸豆角（或榨菜都可以），蔥，小米椒。
5、準備好青菜（國內放入水，青菜，青菜變色後撈出）。
6、用煮青菜的水繼續煮一個雞蛋（這個雞蛋要多煮一下，讓裏面的蛋黃完全熟透哦，方便下一步將雞蛋用刀劃開，如果雞蛋沒煮熟刀子劃開雞蛋，蛋黃就會出來了，就不好做啦！）雞蛋煮熟後撈出放入冷水中，等雞蛋完全涼了（雞蛋拿在手上不燙手了）去殼，然後用刀子將雞蛋劃開一點點縫隙（方便雞蛋入味）。
7、鍋內放油燒熱，依次放入準備好的蒜，姜，小米椒，雞蛋，火鍋料（沒有火鍋料可以用辣椒粉或者幹辣椒代替）然後放入些許的水燒開（水的量根據你碗的大小而決定）水放的多久適當加一些鹽！
8、一碗可口的家庭版酸辣粉就做好啦，真的是簡單好做，又好吃哦，味道不次外面，而且自己做的乾淨衛生，吃着放心。
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