步驟1
食材：韭菜150克、豆芽150克、瘦肉150克、澱粉2克、大蒜3瓣、姜3克、上海青100克。調味料：食用油10克、鹽1克、料酒2克、生抽2克、雞精1克。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中，焯燙30秒，撈出備用。
步驟3
韭菜切寸段。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
姜切末。
步驟6
瘦肉切絲，加入澱粉、料酒、少許鹽，拌勻醃製10分鐘。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時，下入肉絲炒至變色， 盛出備用。
步驟8
鍋中留底油，放入蒜末、薑末爆香，倒入韭菜、豆芽炒軟，加入肉絲炒勻，放入少許鹽、生抽、雞精炒勻。
步驟9
盛入炒好的食材，盤中放入上海青擺盤。
