步驟1
準備食材：榨菜頭1個、蠶豆300克、瘦肉200克、小蔥2根、蒜2瓣、姜2片、溼澱粉2克、食用油5克、生抽1克、料酒1克、鹽1克。
步驟2
榨菜頭洗淨、切絲。
步驟3
裝盆裏倒入清水浸泡去鹹味，浸泡半小時後撈出，瀝乾水分。
步驟4
瘦肉切絲。
步驟5
瘦肉切好後加入溼澱粉、料酒、生抽抓勻醃製5分鐘。
步驟6
小蔥切蔥花。
步驟7
蒜切末。
步驟8
姜切末。
步驟9
蠶豆洗淨，水沸後放入鍋中煮20分鐘後撈出備用。
步驟10
熱鍋倒油，油溫5成熱後，下入蔥花、蒜末、薑末爆香，放入肉絲炒至變色，放入榨菜絲翻炒2分鐘，再放入蠶豆繼續翻炒。
步驟11
加入鹽翻炒均勻即可。
