排骨洗淨放鍋中，加薑片、料酒和清水焯水3分鐘，撈出，姜切，油溫燒至5成熱，放冰糖炒糖色，加甜麪醬、排骨炒勻，加八角、桂皮、草果、香葉、薑片、蔥結、蒜瓣、料酒、生抽、老抽和清水煮沸，燜煮30分鐘，湯汁收濃，放雞精、醋拌勻，盛出。
醬排骨怎麼做
食材：
排骨600克，八角1個，桂皮1塊，草果1個，香葉1片，姜1塊，小蔥2根，蒜2瓣，甜麪醬1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克
醬排骨的做法：
1.排骨洗乾淨，放入鍋中，加薑片、料酒1勺和清水焯水3分鐘，撈出瀝乾，薑切片。
2.鍋裏倒油，油溫燒至5成熱，放冰糖炒出糖色，再加甜麪醬、排骨炒勻。
3.再加八角、桂皮、草果、香葉、薑片、蔥結、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克和清水適量煮沸。
4.燜煮30分鐘，待湯汁收濃，放雞精半勺、醋半勺拌勻，盛出。
小貼士：
做醬排骨一定要涼水焯水，然後用溫水洗淨，否則排骨肉質會變老。
喜歡吃軟爛一點的可以延長燜煮的時間。
