步驟1
準備食材：排骨200克、油適量、鹽1茶匙、蒜3瓣、姜1塊、料酒1茶匙、白糖1茶匙、八角5克、花椒5克、黃豆醬1茶匙、甜麪醬1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、雞精1茶匙，小蔥1根。
步驟2
排骨洗淨。
步驟3
蒜切片。
步驟4
薑切片。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
首先起鍋燒熱水，水開放入排骨、料酒，焯水3分鐘撈出備用。
步驟7
然後起鍋倒油，油溫6成熱，放入花椒、八角，炒出香味，接着加入蒜、姜、黃豆醬、甜麪醬，翻炒均勻，再倒入排骨翻炒至上色。
步驟8
接下來放入白糖、老抽、生抽，鹽、雞精，翻炒3分鐘，再倒入適量清水燜煮30分鐘。
步驟9
最後大火收汁，撒上蔥花即可。
