1、雞肉洗淨,姜1塊切片,1塊拍碎剁成薑蓉,小蔥取蔥頭剁成蓉,3根挽成蔥結;
2、鍋中放入薑片、蔥結、倒入適量清水煮開,手提雞脖放入水中三提三放,讓雞肉裏外均勻受熱,蓋上蓋子小火煮15分鐘;
3、姜、蔥蓉放入小碟中,放入2勺花生油、鹽半勺拌勻製成蘸料;
4、雞肉取出放入冰水中冷卻,取出切小塊後裝盤,搭配蔥薑蓉蘸料即可。
白切雞始於清代的民間酒店,因烹雞時不加調味白煮而成,食用時隨吃隨斬,故又稱“白斬雞”。
1、雞肉洗淨,姜1塊切片,1塊拍碎剁成薑蓉,小蔥取蔥頭剁成蓉,3根挽成蔥結;
2、鍋中放入薑片、蔥結、倒入適量清水煮開,手提雞脖放入水中三提三放,讓雞肉裏外均勻受熱,蓋上蓋子小火煮15分鐘;
3、姜、蔥蓉放入小碟中,放入2勺花生油、鹽半勺拌勻製成蘸料;
4、雞肉取出放入冰水中冷卻,取出切小塊後裝盤,搭配蔥薑蓉蘸料即可。
白切雞始於清代的民間酒店,因烹雞時不加調味白煮而成,食用時隨吃隨斬,故又稱“白斬雞”。