步驟1
準備食材：茄子200克、油適量、鹽1茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、白糖10克、陳醋1湯匙、澱粉1茶匙、小蔥1根、番茄醬1茶匙。
步驟2
茄子去皮切條。
步驟3
蒜切末。
步驟4
小蔥切蔥花。
步驟5
首先盆中倒入茄子，加入鹽，抓勻醃製20分鐘。
步驟6
然後碗中加入料酒、生抽、陳醋、白糖、澱粉、蒜末，番茄醬、加少量清水，攪拌均勻調成料汁。
步驟7
接着將醃製好的茄子用清水洗淨，擠幹水分。
步驟8
接下來起鍋倒油，油溫6成熱，放入茄子、鹽，翻炒至變軟。
步驟9
再倒入料汁，大火翻炒2分鐘。
步驟10
最後盛入盤中，撒上蔥花即可。
