自貢的特色小吃有富順豆花、冷吃兔、自貢掌盤牛肉、鄭抄手、水煮牛肉、芙蓉蛋、開花白糕、富順雞婆頭、豆腐腦水粉、鹽都擔擔麪。
1、富順豆花
富順豆花是四川自貢的特色小吃，有着非常悠久的歷史，起源於喊淮南王劉安。富順豆花的製作工藝並不複雜，選用優質的大豆爲主要原料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的豆花口味滋潤、散酥、濃香、辣、麻、香、鮮、甜，並被列爲四川省第一批非物質文化遺產。
2、冷吃兔
冷吃兔是四川自貢的特色美食，其製作工藝十分精細，選用自貢本地所養的兔爲主要原料，配以辣椒，花生嚼，料酒等配料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的冷吃兔美味十足，麻辣鮮香。
3、自貢掌盤牛肉
掌盤牛肉是四川自貢的特色小吃，有着非常悠久的歷史，起源於清朝時期。掌盤牛肉的用料非常考究，選用優質的鮮牛肉爲主要原料，再配以花椒粉、胡椒麪、蔥花等各種調料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的牛頭麻辣鮮香，既可作零食佐酒，也可上桌成菜。
