一般來說，毛豆冷水下鍋煮十分鐘左右就可以了，如果煮的時間過久會影響毛豆的口感，如果時間太短毛豆會沒有熟透。
毛豆又叫做大豆、黃豆，指的是新鮮連莢的黃豆。黃豆在我國有非常悠久的種植歷史，大約在5000多年前就開始種植。毛豆是一種一年生的植物，它的莖比較粗壯、硬並且還有細毛，它的莢一般是扁平的形狀，並且莢上有毛，因此被稱爲毛豆。毛豆的類型主要有三種，分別是無限生長型、半有限生長型和有限生長型。
毛豆富含植物性蛋白質，膳食纖維，B組維生素，鉀，鎂及人體所需的氨基酸。對人體有以下功效:1.促進腸胃蠕動，保護胃黏膜，預防便祕。2.改善人體脂質代謝，降低甘油三酯和膽固醇含量，預防心血管疾病。3.增強記憶力，提高智力水平，改善更年期症狀，預防骨質疏鬆。但要注意毛豆不可與魚，蕨菜一起吃，會阻礙維生素B的吸收。
