豬耳朵中主要含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等營養物質。豬耳朵具有補虛損、健脾胃之功效，非常適合氣血差需要滋補的人食用。
豬耳朵的營養價值
豬耳朵很有營養，和豬肉相比，豬耳朵所含有的脂肪更低，其吃起來口感較爲脆爽，味道鮮香不膩，非常提口味，最適合的吃法就是涼拌。豬耳朵的主要營養成分包括：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等，其所含的礦物質比豬肉相對較低一點。
豬耳朵熱量高嗎
豬耳朵的熱量比豬肉先對較低，其中每100克豬耳朵所含熱量約爲170大卡，熱量還是不低的，所以日常食用需要控制好量，畢竟是葷食。
豬耳朵透過涼拌烹調方式營養損失最小，非常適合夏季食用，提口味，增進食慾。不過豬耳朵含有一定膽固醇、飽和脂肪酸，心血管疾病患者應謹慎食用。
