1、將煮硬的豬肚切成條，用清水漂洗幾遍，撈出之後放進蒸碗裏，大約1/3比較好；2、往蒸碗里加入足量的清水，再把蒸碗放到高壓鍋上，啓動燜飯程序；3、等高壓鍋自然放氣之後再開啟鍋蓋，豬肚就會變得又軟又嫩，再拿來炒菜或者涼拌即可。
豬肚嚼不動怎麼補救
豬肚爲豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。
將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裏，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裏，加點湯水，放進鍋裏蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。一般來說，煮出來的豬肚比較硬、嚼不動的話，是因爲煮的時候在鍋中加了鹽。
首先，必須要除掉豬肚上面殘留的鹽分，因爲鹽分會導致豬肚收縮，有鹽分的存在，豬肚只會越煮越硬。其次，要用高壓鍋蒸煮豬肚，壓力有利於水分滲透到豬肚的內部，從而讓豬肚迅速吸水膨脹，恢復軟嫩。豬肚放進蒸碗的時候，不宜放太多，因爲豬肚變軟嫩的過程就是吸水膨脹的過程，要留下足夠的膨脹空間。
