半熟豬肚切條，芹菜切段，幹辣椒剪段，小米椒切段，大蔥切段，薑切片，蒜切片，油溫燒至7成熱，放豬肚炒至水分收幹，盛出，留底油，放豆瓣醬、姜蒜片、幹辣椒、花椒炒出紅油，放芹菜炒至斷生，放豬肚、小米椒、大蔥翻炒，加生抽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、白糖炒半分鐘，盛出。
爆炒豬肚怎麼做
食材：
半熟豬肚300克，芹菜1根，幹辣椒6個，花椒3克，小米椒3個，大蔥半根，姜1塊，蒜2瓣
爆炒豬肚的做法：
1.半熟豬肚洗乾淨，切條，芹菜切段，幹辣椒6個剪成段，小米椒3個斜切成段，大蔥半根斜切成段，姜1塊切片，蒜2瓣切片。
2.鍋中倒油，油溫燒至7成熱，放入豬肚炒至水分收幹，盛出。
3.鍋中留底油，放入豆瓣醬、姜蒜片、幹辣椒、花椒炒出紅油，放入芹菜炒至斷生，放入豬肚、小米椒、大蔥繼續翻炒。
4.加生抽1勺、料酒半勺、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺翻炒半分鐘，盛出即可。
小貼士：
豬肚在做之前，一定要先焯水至半熟，然後再進行烹製。
