食材簡介：
油麥菜，又稱莜麥菜，苦菜、牛俐生菜等，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉爲產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、口感脆嫩。油麥菜耐熱耐寒、適應性強，生長適宜溫度爲20-25℃。
營養功效：
油麥菜的營養價值略高於生菜，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等營養成分。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故油麥菜又被稱爲減肥生菜。現代營養學研究發現，油麥菜對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。不僅如此，油麥菜中還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。因其莖葉中含有萵苣素，故味道微苦，具有鎮痛、催眠、輔助治療神經衰弱等功效。
常見做法：
在生活中，油麥菜還有哪些常見的做法呢?
蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜、麻醬油麥菜、油麥菜燒豆腐、涼拌油麥菜等等;
