食材簡介：
兒菜，又稱拳頭菜、大頭菜、超生菜等，屬於芥菜的一種。兒菜粗大的根部上，環繞相抱着一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間，一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。兒菜吃法多樣，炒、燴、炸、涼拌、作湯、醃泡均可，是宴賓席上的美味佳餚。
營養功效：
兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;同時兒菜還含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。並且，兒菜具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化;除此之外，兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溼，促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
常見做法：
在生活中，豆芽還有哪些常見的做法呢?
清炒豆芽、涼拌豆芽、韭菜薹炒豆芽、豆芽泡菜、豆芽拌粉絲等等;
