食材簡介：
鵝肉，又稱爲家雁肉、舒雁肉，爲鴨科動物家鵝的肉。鵝是雜食性動物，其肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，可做成多種美味。鵝在中國人的心目中是純潔善良、勇敢善戰的象徵，所以人們不經常吃鵝肉。
營養功效：
鵝肉屬於營養健康的食品，其營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、維生素、煙酸、糖以及微量元素等，並且鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。中醫認爲，鵝肉味甘性平，有補陰益氣、生津暖胃、祛風溼、防衰老等功效，是中醫食療的上品，還具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
適宜人羣：
鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪食物，適合大多數人食用，尤其適宜於身體虛弱、氣血不足、營養不良、心慌氣短以及食慾不振的人羣。此外，常吃鵝肉還可預防咳嗽病，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
常見做法：
在生活中，鵝肉還有哪些常見的做法呢?
手撕老鵝肉、大鵝燉土豆、鵝肉燉寬粉、花椒鵝塊、清燉鵝肉等等。
