番茄燉牛肉既有蛋白質同時又含有豐富的維生素，番茄維生素A含量豐富，能促進骨骼生長，牛肉含有豐富的蛋白質，能提高人體免疫力，針對病後調養也有很好的效果，番茄燉牛肉是一道營養價值極高的菜餚。
番茄燉牛肉的營養
番茄燉牛肉是一道傳統名菜，此菜汁濃味香。酸甜可口。既有蛋白質又有維生素。主要原料是牛肉、西紅柿，口味是鹹鮮，工藝是燒、燉。火候很有考究。
牛肉
牛肉中的肌氨酸的含量很高，對增長肌肉、增強力量特別有效。同時，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
牛肉還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
西紅柿
西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱爲神奇的菜中之果，它所富含的維生素A原，在人體內轉化爲維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症。
西紅柿維生素含量豐富，還有礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。能促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，可以推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中的胡蘿蔔素可保護面板彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。
