食材簡介:
泥鰍,又叫河鰍、粉鰍、鰍魚。屬鰍科,生活在湖底,形體小而細長,只有三、四寸。顏色青黑,渾身沾滿了粘液,因此全身滑膩,泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、俄羅斯及印度等地。可鮮用或烘乾用,是常見的水產類大衆食品,其肉質細嫩,營養豐富,深受人們喜愛。
營養功效:
泥鰍味道鮮美,營養豐富,含較高蛋白質而脂肪較低,能降脂降壓,既是美味佳餚又是大衆食品。泥鰍還含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利人體抗血管衰老,對老年人和心血管病人有很大益處。並且,泥鰍中含鐵量多,對貧血疾病有很好的輔助療效。除此之外,泥鰍還富含亞精胺和核苷,能增加面板彈性和溼潤度,提高免疫力。
常見做法:
在生活中,泥鰍還有哪些常見的做法呢?