步驟1
食材:茄子400克、肉末100克、小蔥2根、姜2克、大蒜2瓣調味料:食用油10克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、澱粉2克、水澱粉3克
步驟2
茄子切長圈,再中間切開不切斷。
步驟3
小蔥切蔥花。
步驟4
姜切末。
步驟5
大蒜切末。
步驟6
取大碗,放入肉末、一半蔥花、一半薑末、鹽,拌勻,醃製20分鐘。
步驟7
茄子中拍上幹澱粉,每塊茄子裏塞入肉末。
步驟8
熱鍋倒少許油,油溫5成熱時,放入茄子,煎至兩面金黃,盛出裝盤。
步驟9
鍋中留底油,放入蔥花、姜、蒜,炒香,加入生抽、老抽、白糖,炒勻,加40毫升清水煮沸,倒入水澱粉。
步驟10
勾芡收汁,醬淋在茄子上即可。