蝦用牙籤挑出蝦線，剪去須，洗淨，大蔥切段，薑切片，鍋內放適量油，油溫燒至7成熱，放蝦炸至變色，撈出，鍋中留底油，放豆瓣醬、蔥、蒜、花椒炒香，倒入幹辣椒翻炒10秒鐘，加入蝦，再加料酒、生抽、蠔油、鹽和白糖炒勻，當汁被蝦吸收得差不多時，放白芝麻炒勻，裝盤，撒上蔥花即可。
香辣蝦怎麼做
材料：
蝦500克，乾紅辣椒10克，大蔥，蒜，姜，花椒，豆瓣醬，蠔油，料酒，鹽，糖，白芝麻
香辣蝦的做法：
1.蝦用牙籤挑出蝦線，剪去須，清洗乾淨，瀝乾水分。
2.大蔥切成段，薑切片。
3.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蝦，炸至變色，撈出。
4.鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺、蔥、蒜、花椒炒香，倒入幹辣椒翻炒10秒鐘。
5.加入蝦，再加料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽和白糖翻炒均勻。
6.當汁被蝦吸收得差不多時，放入白芝麻，快速翻炒均勻，裝盤，撒上蔥花即可。
小貼士：
做香辣蝦一定要選擇新鮮的活蝦，而且個兒不要太大，否則很難入味。
出鍋前撒入適量炒熟的白芝麻，可以大大提升成菜的滋味。
