五花肉切末，豆腐乾切丁，胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，姜切末，蔥切成蔥花，黃豆泡發，黃豆芽焯熟，水燒開，放黃豆、豆芽焯熟撈出，油鍋燒熱，放八角炒香，加五花肉煸炒，加黃醬、甜麪醬和清水炸10分鐘，放豆腐丁、香菇丁、蔥薑蒜等炸10分鐘，水燒開，麪條煮熟撈出，碼入菜碼，澆上炸醬即可。
炸醬麪怎麼做
食材：
去皮五花肉150克，麪條300克，豆腐乾1塊，黃瓜50克，黃豆20克，黃豆芽50克，胡蘿蔔50克，香菇2朵，八角2個，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣
配料：
甜麪醬80克、黃醬80克、白糖20克
炸醬麪的做法：
1.五花肉洗淨切成肉末，豆腐乾切丁，香菇洗淨切丁。
2.胡蘿蔔切成絲，黃瓜洗淨切絲。
3.姜1塊切薑末，蔥切成蔥花，大蒜切末。
4.黃豆用清水泡發，黃豆芽放入鍋中焯熟，撈出。
5.油溫燒至7成熱，放八角炒香，加入五花肉煸炒出油。
6.加黃醬、甜麪醬和清水拌勻，小火炸10分鐘。
7.放豆腐丁、香菇丁、蔥薑蒜、香油半勺、白糖20克炸10分鐘。
8.鍋中倒入清水燒開，放麪條煮熟，撈出，盛入碗中。
9.碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆、黃豆芽，中間澆上炸醬即可。
小貼士：
甜麪醬入鍋之後很容易粘鍋，所以要加入開水再煸炒。
選肉的時候，儘量不要選擇太瘦的，肥瘦相間的那種炒出來最香。
