黃豆泡發，黃豆芽焯熟，五花肉、豆腐乾、香菇切小丁，胡蘿蔔、黃瓜切絲，姜蔥蒜切末，水燒開，放黃豆、豆芽，焯熟撈出，油燒熱放八角炒香，加五花肉炒出油，加黃醬、甜麪醬、清水拌勻炸10分鐘，放豆腐丁、香菇丁、蔥薑蒜、香油、白糖繼續炸10分鐘，鍋中倒水燒開，放麪條煮熟撈出，澆上炸醬。
怎麼做炸醬麪
材料：
去皮五花肉150克、麪條300克、豆腐乾1塊、黃瓜50克、黃豆20克、黃豆芽50克、胡蘿蔔50克、香菇2朵、八角2個、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、甜麪醬80克、黃醬80克、白糖20克
炸醬麪的做法：
1.黃豆清水泡發，黃豆芽入鍋焯熟。
2.五花肉、豆腐乾、香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。
3.胡蘿蔔、黃瓜切細絲，姜蔥蒜切末。
4.鍋中倒入適量清水燒開，依次放入黃豆、豆芽，焯熟撈出。
5.鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黃醬、甜麪醬、清水適量拌勻，小火炸10分鐘。
6.放入豆腐丁、香菇丁、蔥薑蒜、香油半勺、白糖20克繼續炸10分鐘。
7.鍋中倒入適量清水燒開，放入麪條煮熟，撈出過冰水。
8.盛入碗中，依次碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆、黃豆芽，中間澆上炸醬即可。
小貼士：
五花肉最好選擇肥瘦相間的，炒出來比較香，口感更好。
炸醬麪的面碼可以根據自己的喜好添加。
