食材：羊雜300克，白芹菜50克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔100克，洋蔥半個，料酒1勺，辣椒醬1勺，花椒2克，大蒜5瓣，生薑1塊，小米椒10個，幹辣椒6個，豆瓣醬1勺
步驟：
1、白蘿蔔，胡蘿蔔去皮洗淨，切成大小均勻的條狀，芹菜洗淨切段，洋蔥半個切絲，小米椒切粒，姜1塊切片，蒜切片，幹辣椒剪成段狀備用；
2、鍋中放入適量清水燒開，放入胡蘿蔔，白蘿蔔，焯水1分鐘，撈出瀝乾，放入羊雜，薑片，煮3分鐘，撈出待用；
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜片，花椒，幹辣椒炒香，放入豆瓣醬1勺，餈粑辣椒醬1勺，炒出紅油，放入切好的小米椒炒勻；
4、放入羊雜，胡蘿蔔白蘿蔔，洋蔥絲，芹菜段炒勻，加入料酒1勺，鹽1勺，雞精半勺，白糖半勺，胡椒粉1克，翻炒均勻；
5、砂鍋中倒入炒好的羊雜，小火煨煮，收汁後撒上蔥花、香菜即可。
