步驟1
準備食材：茄子250克、黃豆醬30克、料酒1湯匙、醬油1茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙、雞精1茶匙、大蔥1段、蒜3瓣、水澱粉2湯匙、紅椒1個、青椒1個、油適量。
步驟2
蒜切片。
步驟3
紅椒切片。
步驟4
青椒切片。
步驟5
蔥切段。
步驟6
將茄子去皮，片成1釐米厚的大片。
步驟7
將兩面均勻打上花刀。
步驟8
鍋中倒油，燒至6成熱下入茄子炸透撈出。
步驟9
鍋內倒少許油燒熱，下入蔥段、蒜片和黃豆醬炒香，再加入料酒、醬油、白糖、雞精、少量清水和茄片，中火煮3分鐘。
步驟10
再加入味精，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
