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香辣花甲的做法
食材:花甲500克,姜1塊,蒜3瓣,小蔥2根,幹辣椒8個,花椒2克,豆瓣醬1勺,料酒1勺,生抽1勺,蠔油半勺
步驟:
1.花甲放入大碗中,加入適量清水、鹽2勺,香油幾滴,浸泡1小時,讓花甲吐盡泥沙。
2.薑切片,蒜切片,小蔥切段,幹辣椒剪成段。
3.油溫7成熱,放入豆瓣醬、姜蒜、花椒、幹辣椒炒香,放入花甲、料酒1勺翻炒均勻,加入生抽1勺、蠔油半勺、鹽半勺、白糖半勺、清水適量,燜煮至花甲殼全部開啟。
4.放入蔥段翻炒30秒,加入雞精半勺拌勻即可。
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