步驟1
食材：花甲200克、米線100克、金針菇50克、姜2克、大蒜2瓣、小蔥1根、泡椒5個、食用油5克、鹽1克、料酒2克、豆瓣醬2克、生抽2克、醋3克。
步驟2
鍋中倒入適量清水，放入花甲，煮至開口，撈出，瀝乾水分。
步驟3
姜切末。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
泡椒切碎。
步驟7
米線用溫水泡軟。
步驟8
金針菇撕成小朵。
步驟9
炒鍋中油溫5成熱時，下入薑絲、蒜末、泡椒爆香，加入豆瓣醬炒出辣油。放入花甲翻炒片刻，鍋邊淋入料酒，加入生抽、鹽、醋炒勻，加入適量清水煮沸。
步驟10
放入米線、金針菇煮5分鐘，盛出撒上蔥花即可。
