龍蝦又名大蝦、龍頭蝦、海蝦等，是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。食性很雜，各種鮮嫩水草、底棲動物、貝類、軟體動物、大型浮游動物，及各種魚、蝦的屍體及同類屍體都是龍蝦喜食的餌料，對人工投喂的飼料也喜食。
龍蝦品種繁多，原產地在中、南美洲和墨西哥東北部地區，現分佈於世界各大洲。龍蝦的頭胸部較粗大，外殼堅硬，體長一般在20-40釐米之間，重0.5公斤上下，最重能達到5公斤以上。一般棲息於溫暖海洋的近海海底或岸邊，是名貴海產品。
隨着人們生活水平的不斷提高, 龍蝦消費量與日俱增，市場前景相當廣闊。
