鱸魚蒸8分鐘已經熟了，但不要立刻取出，再燜3-5分鐘取出，味道會更鮮美。鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫。鱸魚品種以松江鱸爲主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。歷代古籍多記載：鱸魚對人體有良好的滋補作用，有補五臟、益肝脾、健胃、主安胎、治水氣及強筋骨等功效。
鱸魚脂肪中的非飽和脂肪酸含量佔59.7%，其中的EPA和DHA對大腦發育和記憶力有很大作用。鱸魚體內含有的3種胃蛋白酶原和2種胰蛋白酶，均是促進消化吸收、降解食物的關鍵物質。鱸魚血中也含有較多的銅元素。
注意事項：
首先，患有面板病的患者應該避免食用鱸魚，因爲鱸魚本身中含有的物質會加劇面板的瘙癢程度。其次，鱸魚的魚肝也不能食用，在食用前應祛除乾淨。
秋末冬初，鱸魚肥美，其體內積累的營養成分最豐富，是食用鱸魚的最佳時節。鱸魚一般採用微凍保鮮使其肉質鮮美。常人均可食用鱸魚，更適宜於貧血頭暈、妊娠水腫和胎動不安者食用，以每餐食用100g爲宜。但需注意患有面板病或瘡腫者忌食鱸魚。鱸魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。
此外，鱸魚肉中含有豐富的鐵元素，不易消化吸收，如食用時配以醋、醬油或檸檬，則可促進消化吸收。但在食用時一定要注意鱸魚的新鮮度。
