食材簡介：
鰱魚，又稱白鰱、水鰱、跳鰱等。屬於鯉形目鯉科，屬於四大家魚之一。
鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。鰱魚性急躁，善跳躍。形態和鱅魚相似。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。
營養功效：
鰱魚營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、維生素、核黃素、煙酸以及鈣、磷、鐵等成分。具有促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度以及預防心腦血管疾病的作用。鰱魚體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐米伽3，因此長期食用鰱魚，對預防癌症有很大幫助。不僅如此，鰱魚對面板粗糙、脫屑、頭髮乾股易脫落等症狀均有一定療效，是女性美容美髮的必選佳餚。中醫認爲，鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、暖胃補氣、利水止咳的作用。
常見做法：
在生活中，鰱魚還有哪些常見的做法呢?
清燉鰱魚、鰱魚燜豆腐、紅燒鰱魚、鰱魚燒毛豆、香煎鰱魚塊、酸辣鰱魚等等。
