1、彬縣御面：御面，又稱玉面、淤面，是一種有別於涼皮的麪粉特製食品。2、彬縣蕎麥涼粉：蕎麥涼粉是彬縣的一種地方小吃，是用蕎麥做成的，經脫殼、酥、搓揉、做熟四個環節做成。3、紅燜羊頭：彬縣當地紅白喜事上必有的一道菜。
彬縣御面的故事：姜女是《詩·大雅·綿》中盛讚的賢美聰慧夫人，以善於烹調著稱。後來古公亶父由豳遷岐，途經乾縣梁山，姜女也將御面製作技藝帶到了乾縣、岐山縣一帶，只不過因水土關係，那裏的小麥麪粉做成了流傳的“麪皮”。
過了100多年，古公亶父的重孫周武王滅商建周，親自來祖地豳國朝拜，專要曾祖母創始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又稱爲“御面”。建都咸陽、長安的秦漢唐各代，彬地御面一直爲宮中食品。清慈禧太后晚年喜歡翻閱歷朝案卷，對周人先祖居豳的歷史及《詩·豳風》頗有研究，因而在頤和園中修了“豳風橋”，她竟然從古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女製作淤面的記述，深爲感動。
後來八國聯軍入侵，慈禧逃到西安時，特地點了邠州淤面。雖經3000多年的演變，淤面仍是上述姜女的四道工序，就是洗淤面、煉淤面、蒸淤面、切淤面。後來又加了壓淤面，即將蒸熟的淤面壓制成餄絡而成。
