湘西特色小吃有鳳凰血粑鴨、鳳凰薑糖、湘西米豆腐、苗族酸湯菜、酸菜煮水豆腐、湘西土家臘肉、浦市餃兒、陰米和糖散、湘西酸肉、苗家酸魚、茶峒碗兒糕、桐葉粑粑、黃橋酥餅。
湘西米豆腐
湘西米豆腐是湖南湘西土家族的一大特色，是當地的傳統風味小吃，用大米、大豆、石灰做成。湘西米豆腐口感清香，拌上了調味料，頗具當地風味，可以用於熟食也可以冷食。
湘西土家臘肉
要說湘西的美食小吃，湘西土家臘肉一定是其中之一，這是湘西張家界的知名特產之一。湘西人習慣每年製作薰臘肉，在年關將近的時候，殺了年豬，將正肉、豬頭、豬腳用於製作臘肉，土家臘肉製作方式多樣，很多湘菜都會用到。
鳳凰薑糖
薑糖是湘西鳳凰地區的一種特產小吃，這種小吃歷史悠久，已經有200多年的歷史了。薑糖這種小吃在鳳凰古城是最有名的，這種賣薑糖的小店不少，價格也不貴。薑糖聞着甜香，咬一口酥脆可口，沒有糖果的甜膩，甜得恰到好處。
鳳凰血粑鴨
血粑鴨子是鳳凰很有代表性的一道菜，製作的時候先將預先浸泡好的餈糯米裝盆，宰殺鴨子時，將鴨血溶入糯米浸泡均勻。鴨血疑固後蒸熟。血粑冷卻之後，再切成方塊，然後用茶油煎熟。將鴨肉和豬肉、花椒等一起爆炒，炒幹水分，再加鹽、醬油拌勻，加清水煮十幾分鍾，成菜色香味俱全。
