西安的特色小吃主要有肉夾饃、biangbiang面、羊肉泡饃、陝西涼皮、肉丸胡辣湯、灌湯包、千層油酥餅、金線油塔、蕎麪餄餎、鍋盔、臊子面、泡泡油糕和西安鏡糕。
肉夾饃
陝西的肉夾饃有很多種，比如西安白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關的潼關肉夾饃，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家，食用時溫度以燙手爲佳，肉夾饃是陝西著名小吃。
biangbiang面
biangbiang面是陝西關中民間傳統的風味麪食。關中人最基本最普通的麪食，除了蒸饃，恐怕就是“油潑辣子biangbiang面”。biangbiang面的特性，通常是手工擀成長寬厚的麪條。
羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"。西北美饌尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
陝西涼皮
陝西涼皮爲傳統特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作，也有米粉或其他澱粉製作。一般涼拌，種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。涼皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國，特別是在炎炎夏季，假如你到西安街頭走走，就不難發現，不論男女老少，都喜歡吃。
肉丸胡辣湯
肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃，製作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯源自西安，簡單的可以說是蔬菜牛肉丸子湯，湯裏有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆、蓮花白、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成。
灌湯包
灌湯包子用料考究，製作精細。它以精粉燙麪制皮坯，選用肋條肉爲餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
千層油酥餅
千層油酥餅是陝西特色小吃，色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經歷代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和麪、制餅、煎烤而成。
金線油塔
金線油塔是陝西西安地區的一種名貴的傳統小吃。它層多絲細、鬆綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像鬆塔”，故而得名。相傳始於唐代，原名“油塌”，清代時有了改進，選用上等麪粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改爲塔形，將烙制改爲蒸制，名稱也由“油塌”改爲“金線油塔”。
蕎麪餄餎
蕎麪餄餎是一道以蕎麪、羊肉、土豆、香菜等爲主要食材製作的美食。是陝西省著名的傳統麪食小吃。餄餎多用蕎麥麪製成，蕎麥在所有穀類中被稱爲最有營養的食物，蕎麥食品對血脂、血糖代謝的平衡起着極好的調節作用。
鍋盔
鍋盔是陝西八大怪之一，因爲像頭盔狀，所以又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。烙好的鍋盔切塊，可以直接吃，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃。
臊子面
臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面。臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。岐山臊子面，要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。臊子面在關中地區有着非常重要的地位，婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開臊子面。
泡泡油糕
泡泡油糕是陝西三原縣很有名氣的傳統小吃，其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點“見風消”油潔餅。其餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的，面是用開水、大油燙熟的富強粉，西安飯莊和五一飯店的泡泡油糕，已上了金榜。其特點是色澤乳白、表皮膨鬆，如輕紗制就、蟬翼捏成。經過歷代相傳至今，泡油糕久盛不衰。由於飲食文化的交流和旅遊事業的興旺，泡油糕在西安古城和其他城市，成爲中外賓客同聲讚揚的上乘美點。先後榮獲國家內貿部、省烹協“中華名小吃”、“陝西名小吃”稱號。
西安鏡糕
鏡糕是陝西西安和關中地區的風味小吃，外形小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。做法是把江米細細研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜裏墊上薄鐵片，填實江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，加上細細切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來，如寶塔般，寶塔尖有一機關，待到熟透時蒸汽一衝，發出長長的響聲。
