食材簡介：
紅薯葉，又稱地瓜葉、番薯葉、番薯藤等，旋花科牽牛花屬多年生草本植物，是紅薯生長過程中莖上的葉子，一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。紅薯葉近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞，香港人譽稱其爲“蔬菜皇后”，日本人則推崇其爲令人長壽的新型蔬菜。
營養功效：
紅薯葉的營養非常豐富，比菠菜、芹菜等蔬菜更有營養，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍。紅薯葉中含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E以及膳食纖維等成分。常吃紅薯葉，有排出身體毒素、提高身體免疫力、預防貧血、強化視力等功效。另外，紅薯葉中還富含鉀元素，有助於血壓控制，預防高血壓。
常見做法：
在生活中，紅薯葉還有哪些常見的做法呢?
清炒紅薯葉、鮮蝦紅薯葉湯、腐乳炒紅薯葉、紅薯葉冬瓜湯、紅薯葉羹等等。
