保定的特色小吃有驢肉火燒、白運章包子、白肉罩火燒、元宵王、牛肉罩餅、九龍燒餅、滷煮雞、高碑店豆腐絲。
1、驢肉火燒
驢肉火燒是一種傳統小吃，即把熟驢肉夾到火燒裏食用。驢肉火燒起源於保定，在保定乃至華北地區廣爲流行。其主料驢肉具有高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低膽固醇的營養特點。驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。醫書載驢肉補血、補氣、補虛。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。
2、白運章包子
白運章包子是保定特產之一，其選用的牛羊肉必須是鮮嫩的，專挑脊背肥瘦相宜的花羔肉，定點購用小磨香油，包子皮選用優質麪粉燙麪製成。做出的包子皮薄、邊窄、餡大、油多，形狀像鈴鐺，隔皮能看到餡。1958年，在全國飲食評比時，“保定白運章包子”與“天津狗不理包子”並列第一。1980年又被評爲河北省優質風味食品名牌產品。
3、白肉罩火燒
白肉罩火燒是河北保定的傳統特色小吃，有着非常悠久的歷史。提起白肉罩火燒，就能想到義春樓。“義春樓”開業於清代光緒年間，店主是張洛丙和張洛瑞。義春樓是清末民 初保定的五樓之首，白肉罩火燒是它的招牌。它的製作工藝精湛，挑選新鮮的豬肉，經反覆沖洗熬製，並將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩雲狀的火燒，用開過頭湯反覆澆製而成，既含有豐富的蛋白質，又不含過多的脂肪，白肉罩火燒真是又解饞又健康的食品。
