陝北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長煎餅、抿節。
1、小米涼粉
小米涼粉是陝西省榆林市府谷的傳統小吃，選用優質的小米爲主要原料，再用傳統的製作工藝製作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，蔥花等調料涼拌着吃，也可以鍋中放入少量油，在配以蔥薑蒜，炒着吃，不管是哪種食用方法，吃起來都是非常美味的。
2、拼三鮮
拼三鮮是陝西榆林的一道極具傳統特色的名菜，有着非常悠久的歷史，具體來源已經無從考究，傳聞康熙和乾隆品嚐過此過後大家讚賞，還被帶入宮中，用來招待外使。拼三鮮選用豬肉，羊肉，雞肉味主要原料，再輔以木耳，海帶絲和水黃花等爲輔料，加入調料，然後一起煮開即可，拼三鮮製作工序十分繁雜，非一般的廚師能做好的。
3、抿節
抿節是陝北的傳統特色小吃，其製作工藝並不複雜，由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟麪糰，放在密佈篩孔的抿節牀上，用手掌抿壓而下，然後將抿節煮熟，澆以素湯，並配以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，食用起來清淡可口，還帶一股豆香味。
