天水的特色小吃有清水扁食、天水呱呱、天水漿水面、豬油盒、張川羊羔肉、龍泉粉絲、辣子面、秦安涼粉、秦安米黃、天水麻食、甘谷鍋盔、秦州釀皮、酸辣肚絲湯、大地灣麻腐餅、甘谷素面。
1、甘谷鍋盔
甘谷鍋盔是甘肅天水的傳統名吃，有着非常悠久的歷史，據說起源於三國時期。甘谷鍋盔品種有乾麪鍋盔和油鍋盔兩種，其製作方法並不複雜，選用麪粉爲主要原料，傳統傳統的製作方法制作而成，所製作出來的鍋盔金黃鮮亮，香酥誘人，口感細膩。
2、秦安米黃
秦安米黃是甘肅天水的傳統名吃，其製作方法並不複雜，用糜子碾米成面，適度發酵，入籠蒸熟，所製作出來的米黃其塊如蜂巢，色如黃蠟，味甜可口，柔酥恰好，富於營養。
3、天水呱呱
天水呱呱是甘肅天水的傳統名吃，有着非常悠久餓歷史，最早起源於西漢時期。選用蕎麥，冰豆，芝麻醬爲主要原料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的呱呱以香、辣、綿、軟着稱，被譽爲“秦州第一美食”。
