食材簡介：
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉等，一般分爲綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成;綠芥末源於歐洲，是用辣根製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，並且有一種獨特的香氣。芥末具有催淚性的強烈刺激辣味，一般作爲調味品使用。
營養功效：
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有增強食慾的功效。同時，芥末中的硫氰酸鹽成分可防止蛀牙，對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。不僅如此，芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。除此之外，常吃芥末還能夠美容養顏。
常見做法：
在生活中，芥末還有哪些常見的做法呢?
芥末醬蛋、芥末肚絲、西蘭花芥末炒蝦仁、芥末鴨掌、芥末菠菜等等。
